Caviar d'aubergine

Pour un ramequin

Avec l'anchoiade et la tapenade, le caviar d'aubergine forme le trio gagnant des apéritifs de l'été en Provence.

3 Aubergines

1 Gousse d'ail

1 Tomate

 1 C à s. de basilic

1 C à s. d'huile d'olive

1 C à s. de jus de citron

sel, poivre

Couper les aubergines en deux, les badigeonner d'huile d'olive. Les mettre au four pendant 20 minutes à 200°.

Ensuite, mixer grossièrement tous les ingrédients ensemble et assaisonner.