Caramel au beurre salé

Pour un pot de confiture

15 morceaux de sucre

1 verre à moutarde d'eau

30g de beurre

4 c. à s. de crème fraîche

Mettre le sucre et l'eau à feu fort. Attendre la caramélisation (blond foncé) et retirer du feu.

Ajouter 30g de beurre salé. Bien mélanger.

Remettre sur feu doux.

Ajouter 4 cuillère à soupe de crème fraîche. Bien mélanger jusqu'à ce que la crème soit lisse.