Crème pâtissière

Lait entier 50cl

Vanille de Madagascar 1 gousse 

Jaunes d'oeufs frais 125g (6 pièces)

Sucre semoule 100g

Maïzena 40g

beurre 50g

Réalisation

Dans une casserole faire bouillir le lait avec la gousse de vanille grattée. Mélanger le sucre, les jaunes et la maïzena dans un récipient.

Verser le lait bouillant dessus, bien mélanger à l'aide d'un fouet et remettre sur le feu jusqu'à ébullition pendant 30 secondes, sans cesser de remuer.

Retirer du feu, ajouter le beurre, bien remuer puis réserver jusqu'à refroidissement dans un plat à gratin couvert au contact d'un film plastique.