Biscuit cuillère

Farine T55 60g

Fécule de pomme de terre 60g

Blancs d'oeufs 180g (6 pièces)

Sucre semoule 125g

jaunes d'oeufs 100g (5 pièces)

Réalisation

Dans la cuve d'un batteur avec fouet, monter les blancs tempérés en ajoutant petit à petit le sucre. Une fois les blancs bien montés, à l'aide d'une maryse ajouter les jaunes puis la farine et la fécule (préalablement tamisées).

Etaler sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé sur une hauteur maximum de 1cm.

Cuire au four préchauffé à 180°C (th.6) pendant 12 minutes.

Débarrasser sur une grille.